エクスポートしたShift_JIS形式のCSVをExcelで編集すると、機種依存文字が_（アンダーバー）に変換されてしまいます

文字コードをShift_JISで出力したCSVファイルをExcelで開いてから保存すると、その時点で「髙」（はしご高）などの機種依存文字が_に置換されます。

最新のExcelではUTF-8（BOMあり）のCSVファイルは問題なく開くことができるため、エクスポート時の文字コードにShift_JISの代わりにUTF-8（BOMあり）を指定してください。